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Modi nuovi di fare tradizione

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Rosé di Terra e Mare

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Product Description

Rosé dei Colli del Limbara IGT ha un gusto deciso, morbido e avvolgente, vivacizzato da una dinamica impronta fresco-sapida che conferisce equilibrio ed eleganza; persiste a lungo su richiami salmastri.

PDF Scheda Tecnica

Zona di origine Berchidda (Olbia Tempio) – Località “Su Crabileddu” Sardegna – Italia

Tipo di terreno e metodo di coltivazione Granitico, sabbioso – Alberello e spalliera bassa.

Varietà delle uve 60% Carignano; 40% Sangiovese.

Resa e clima 1 ettaro/4500 bottiglie. Clima tipico mediterraneo. Estati calde e secche, inverni miti e piovosi.

Vendemmia, metodi  di vinificazione, maturazione e affinamento La vendemmia è eseguita manualmente durante la prima decade di settembre. Le uve, giunte a perfetta maturazione, vengono pigiate a freddo e lasciate macerare per 12 ore; con la tecnica del salasso viene estratto il mosto ore, il solo destinato alla produzione del rosato. Lo stesso mosto subisce decantazione statica per 24-36 ore a 2-4 °C, e soltanto la frazione limpida viene poi destinata alla fermentazione a bassa temperatura, 10-12 °C per 30-40 giorni. Il vino riposa sulle proprie fecce ni sino a marzo-aprile, assistito da frequenti interventi di bâtonnage; nel mese di maggio viene imbottigliato. Questo lungo ciclo di lavorazione permette di esaltare le fragranze e gli aromi del frutto d’origine.

Colore Il colore è rosa corallo con vivaci riflessi “buccia di cipolla”.

Bouquet Il bouquet è ricco di sottili richiami oreali e intensi profumi fruttati che ricordano piccoli frutti di bosco, melograno e pesca bianca.

Temperatura di servizio 8-12 °C.

Suggerimenti per l’abbinamento Ottimo come aperitivo, accompagna con successo crostini, “tapas”, tempura e salumi in tagliere; si accosta piacevolmente anche a zuppe di pesce e minestre di verdure; perfetto con la “suppa cuata” gallurese.

Tipo di imballaggio/Confezioni Confezioni da 6 bottiglie 750 ml. Produzione limitata a circa 3.300 bottiglie l’anno.

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